Programme

 Votre transport :

Vous serez transportés, si vous souhaitez que nous organisions les transferts aller / retour pour votre confort et votre sécurité, à bord d'un taxi ou d'un minibus, un autocar de tourisme ou encore un véhicule de luxe ou d'affaires.

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Sports / Activités / Visites / Excursions / Divertissements

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Votre programme journée

 Nous vous entraînons dans une découverte privilégiée d'un Château de la dégustation et de l’œnologie.

Pendant près 8 heures vous enrichirez vos connaissances sur les appellations de Provence, l’histoire, la culture de la vigne et les méthodes de vinification dans notre région. Vous participerez aussi à une dégustation de cépages avant assemblage et poursuivrez votre matinée par une dégustation complète d’une gamme de vins du Domaine et des appellations voisines, accompagnée d’un buffet repas de produits régionaux. Toute la prestation est accompagnée par un œnologue conseil.

Stage journée (Domaine viticole Pays d'Aix)

09h30 Séance 1/4 (1h30) : Introduction à l’œnologie et apprentissage de la dégustation.

Pour le stage d’initiation, nous vous offrons pour le déjeuner, une formule buffet dégustation au Domaine.

Au menu : Saumon fumé, poissons marinés, charcuteries, ronde des fromages, desserts, café. Repas que vous prendrez en compagnie de notre œnologue (accords mets et vins).

Objectifs :

Connaître les grandes tendances vitivinicoles

Développer ses sens gustatifs

Savoir déguster et exprimer un jugement personnel

Maîtriser un vocabulaire technique

Sujets développés :

Le marché du vin au niveau mondial

Vins du continent européen et vins du nouveau monde

La place des vins français dans le monde

Commentaire d’un vin, vocabulaire

Reconnaissance des arômes et des saveurs

Comment déguster et comment conclure

Présentation et dégustation de 5 vins de cépages

Séance 2/4 (1h30) : Notions de cépages, terroirs et appellations.

Objectif :

Situer et connaître les caractéristiques des vignobles français

Savoir répondre aux questions sur l’histoire et sur la viticulture française

Connaître les réglementations françaises et étrangères

Connaître et reconnaître les caractéristiques des cépages

Sujets développés :

Les différents climats, Les différents sols

Cépages et appellations

La réglementation

Les travaux sur vignes, les vendanges, les risques

Présentation et dégustation de vins à l’aveugle : 1 vin de table, 1 vin de pays, 2 AOC, 1grand Cru

Séance 3/4 (1h30) : Vinification et élevage

Objectif :

Etre capable d’expliquer un procéder de vinification

Comprendre l’intérêt d’un élevage en barrique d’un vin

Connaître et reconnaître les maladies du vin

Comprendre une étiquette

Sujets développés :

Vinification en blanc, rouge et rosé

Vinification en Champagne

Vinification des vins doux

L’élevage en barrique

Les clarifications et la filtration

Les matières premières

La mise en bouteille

Les maladies du vin

Les éléments conservateurs d’un vin

Estimation de son âge

Potentiel de garde

Les défauts du vin

Comprendre les différences avec une dégustation de 5 vins : 3 vins blancs vinifiés et élevés différemment et 2 rouges en dégustation verticale.

Séance 4/4 (1h30) : Accords mets/vins, choix, service et conservation des vins

Objectif :

Faire une carte de vin

Constituer et organiser sa cave à vins

Bien conseiller et servir le vin, connaître les accords parfaits

Savoir parler du vin

Sujets développés :

L’achat des vins

La présentation des vins sur la carte

Les vins du mois

Le lieux et les conditions idéales

Le rangement des vins

Les quantités minimum de bouteilles par appellation

Les mets et vins : les bons accords…et les mauvais !

Comment conseiller ou choisir un vin

Comment servir un vin

Les petits plus

Dégustation: accords fromages / vins : 5 fromages, 5 vins (découvrir les accords sous forme de jeu)

17h30 : Fin de votre stage

Stage perfectionnement 1/2 journée (Aix-les-Milles)

1ère partie : la dégustation, quelques rappels

Objectif : Remise à niveau des techniques de dégustation

Sujets développés :

- L’examen visuel

- L’examen olfactif

- L’examen gustatif

2ème partie: introduction et généralités

Objectif : Mieux cerner la complexité des appellations mondiales

Sujets développés :

- Histoire de la vigne et du vin

- Le marché du vin au niveau mondial

- Les pays producteurs

3ème partie : Dégustation et découverte des principaux pays producteurs

Objectif : Découvrir de manière approfondie les 5 pays principaux

Sujets développés (pour chaque pays)

- Appellations

- Cépages

- Réglementations

- Typicités

- Accord mets et vins

Pratique

Dégustation de 5 vins : Californie, Chili, Australie, Nouvelle Zélande, Afrique du Sud.

En fin d’après-midi, questions/ réponses autour d’une collation de fin de stage

Nuit en option dans un hôtel 3*** à proximité. Détails ici

Journées dégustations à thème

Nous sommes heureux de vous présenter une nouveauté :

Journées dégustations à thèmes

Des journées de dégustations à thèmes pour approfondir vos connaissances ou tout simplement pour le plaisir

Conditions

Stage 1/2 journée (14h00 à 17h30)

Initiation à la dégustation

Dimanche 10 mai Thème: vins Bio et Naturels

Samedi 06 juin Thème: vins de Provence

Stage au Domaine de la Brillane (Coutheron)

Dimanche 14 juin: (9h30 – 12h30)

Thème: vins de Provence

45€ / pers (base 2 pers)

48€ / pers (base 1 pers)

Stage journée (09h15 à 17h30) le samedi

04 avril (complet)

11 avril

16 mai

23 mai

30 mai

13 juin

27 juin

Dates sur les mois suivants en cours de validation. Autres stages oenologiques ici

92€ / pers (base 2 pers)

99€ / pers (base 1 per

Le prix comprend

Les services de notre oenologue pendant le stage

Toutes les dégustations (16 vins)

Le déjeuner / buffet

Une bouteille de vin en cadeau

 Le prix ne comprend pas

 Les extras et dépenses d’ordre personnel

Les frais de service : 5€ / pers

Le transport ou transferts ici

 L'avis de Voyages Provence

En individuel ici ou en groupe, nous vous proposons cette journée de stage oenologique avec une découverte de 16 vins ! Cette formule est un parcours initiatique complet.

La journée vous apportera une vision globale du monde du vin : histoire, terroirs et cépages, vinification et élevage, dégustation, choix et service des vins. Nos méthodes interactives vous permettront, de connaître l’univers de l'oenologie, de savoir le déguster, de le sélectionner ou tout simplement de donner un avis judicieux et averti sur un vin. Merci de nous indiquer dans le formulaire le jour souhaité.

Stage Sainte Victoire Aix en Pce | Stage de vin Bandol Bellet Palette

séminaire oenologique