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Jeune
et talentueux chef originaire du Sud Ouest cité
au Gault et Millau dès le début de son
parcours en 1992 au Relais du Val d'Orbieu (Narbonne),
prend ensuite le chemin de la Normandie durant 4 années
avant de s'installer en Provence en 1996. Il officie
à partir de mai 2002 à la Flambée
du Luberon où il développe actuellement
une cuisine des terroirs du Sud en portant en exergue
le goût des légumes de son potager.
Christophe Gay a été gagnant du 23e
concours Grand Jury de la Cuisine Régional
Logis de France.
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Saint
Valentin : 49€ / pers |
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Pour
fêter cette douce soirée en amoureux, la
Flambée du Luberon vous propose mardi 14 février,
un menu pour vous Madame et un menu pour vous Monsieur
issu de notre carte "Saveurs Gourmandes d'Hiver".
«
La Saint Valentin pour Madame»
Rondin
de foie gras agrémenté d’un chutney
de dattes et piment d’Espelette, servi sur une
tranche de pain de campagne brûlée à
la flamme
&&&&&&&
Filet
de Mérou simplement poêlé, morilles
crémées et verrine de légumes tiédis
au beurre salé
de « trousse chemise »
&&&&&&&
Brousse
battue à la ciboulette et huile d’olive
du Mas de Mérici
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Blanc
manger au fromage blanc, cœur de poire caramélisée
et crème glacée fromage blanc
«
La Saint Valentin pour Monsieur»
Ronde
de pommes de terre Roseval aux noix de Saint Jacques
et truffes, velouté d’épinard
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Magret
de canard cuit à la ficelle, ses légumes,
son bouillon et ses copeaux de foie gras maison
&&&&&&&
Méli-mélo
de fromages italiens sélectionnés par
Adrien et marinés, accompagné d’un
chutney de mangue
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Sabayon
glacé au thé « Earl Grey »
compôtée de pomme caramélisée,
langue de chat aux arômes de réglisse
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| Au
menu | A la carte | Les vins |
Exemple
de Menu | La
Table au Goût du Chef | 32€
Mise
en bouche
Gaspacho de tomates fraîches de Coutheron, ravigote
aux carottes et fenouils
ou
Marbré de légumes fraîchement
cueillis à l'huile de basilic, "croquet"
de fromage
ou
La proposition du jour
Brochette de selle d'agneau, méli mélo
de légumes pris dans le panier du jardinier
ou
La suggestion du jour
ou
Arrivage de la marée
La faisselle de Rians à votre goût
ou
Notre sélection de fromages, salade des champs
Brownie aux noix de pécan caramélisées,
crème glacée confiture de lait
ou
Compotée de pêches et abricots servie
comme un crumble de céréales au miel.
ou
Dessert du jour
Autres
menu à 40€ | 58€. Déjeuner,
menu éphémère, menu végétarien,
2 menus enfant.
Plus de 250 références de vins viendront
enchanter votre table, emplir vos verres d'arômes
et saveurs délicates en exaltants vos papilles
Une carte classique proposant les vignobles de Provence,
des Coteaux d'Aix, de la Vallée de la Loire,
du Bordelais, de la Bourgogne, de la Vallée
du Rhône, du Sud Ouest, du Pays d'Oc et du Luberon...
Une
carte des vins rares et prestigieux issus d'achats
réalisés auprès des plus grands
experts vous proposant à prix très doux
un voyage à travers les joyaux des millésimes
les plus rares des bouteilles les plus prestigieuses
: Latour 1953 Petrus 1979, Château Haut Brion
1953, Hospice de Beaune 1950, Côte Rotie 1985...
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Pour
réserver ou obtenir plus d'informations :
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en priorité dans les plus brefs délais par nos
équipes; vous recevrez un bulletin d'inscription et
nous réglerez au choix : par Carte Bleue Visa, Eurocard
- Master Card, chèque bancaire ou postal, chèque
vacances ou encore virement.
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