Déjeuner
ou Dîner : La
prestation du Chef à domicile sera en fonction
du nombre de couverts, du menu et des prestations
incluses.
Fabien...Idées
de menu Gourmand
ou Gastronomique
Kir
Perlette au sirop "cerise mûre" accompagné
de quelques gourmandises salées maison | Un
apéritif au champagne accompagné
de quelques gourmandises maison
Cake olives vertes et chorizo, Brioche tapenade et
jambon cru, Croûton au chèvre frais et
pistou | Velouté
parmentier à la truffe et Oeuf
poché à la truffe noire de « Richerenche
» sur une julienne de céleri rave
Terrine de pâtes maison aux légumes confits,
vinaigrette vierge aux pignons de pin et tapenade
et jambon cru | Caille farcie façon
Rossini
Poitrine de coquelet rôti et sa cuisse en façon
parmentier au foie gras | Croustillant
de loup à la truffe « Melanosporum »,
purée et émulsion de topinambour
|
Croustillant de brousse à la sauge sur un lit
de mesclun | Un picodon truffé
et lardé mettra un terme
à ces saveurs salées
Sablé breton aux pommes caramélisées,
servi avec une glace au spéculoos | Petite
poire pochée au caramel de truffe, glace vanille
Pour
finir ce repas, quelques truffes au chocolat truffé
pourront éventuellement accompagner votre café
Ce
menu est disponible uniquement entre fin novembre
et mars et quelques variantes peuvent s'y glisser.
Ce menu dégustation vous sera servi avec une
sélection de vin dont le terroir s’accordera
au mieux avec la truffe de Richerenche.
Hélène...Idées
de menu Gourmand
ou Gastronomique
Hélène est spécialisée
dans la cuisine japonaise (sushi, sashimi, maki...),
mais elle excelle dans la préparation du foie
gras et vous livrera ses secrets pour de délicieux
macarons
Caroline...Idées
de menu Gourmand
ou Gastronomique
Caroline
a fait ses armes dans une école hôtelière
à Marseille, a été chef de rang
dans un restaurant français à Londres,
elle vous propose que des produits frais et de saison.
Elle adore les plats traditionnels : Daube, Pot au
feu...Parle parfaitement anglais pour cette clientèle
qu'elle aime partciulièrement.
Marie...Idées
de menu Gourmand
ou Gastronomique
Marie
a travaillé dans des restaurants gastronomiques
étoilés Michelin (2*** et 3***). Elle
vous propose une cuisine gastronomique exclusivement
Cécile...Idées
de menu Gourmand
ou Gastronomique
Cécile,
a vécu à l'étranger, vous fera
découvrir les saveurs du monde pour une cuisine
à emporter, un anniversaire, un évènement
festif...
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