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Réf cours de cuisine grands Chefs Aix
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Cours de cuisine avec grands chefs
Samedi | Lundi | We
Aix-en-Provence
105€ | 130€ | 185€ | 550€
A 10 minutes du centre d' Aix-en-Provence, 25 de Marseille vieux port, des cours de cuisine donnés par de grands Chefs de Provence et d’ailleurs : René Bergès, Dominique Frérard, Jean-Luc Le Formal, Lionel Lévy, Sylvestre Wahid dans l’environnement privilégié d’une maison conçue pour eux.
cours de cuisine aix en provence

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46€ Loc. voiture
50€
Bapteme avion
52€ Spa Marseille
92€ Journée vin
100€ Hélicoptère
159€ Location 2cv
160€ Nuit château

175€
Weekend ski
350€ Loc Goldwing
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990€ Autocar ski

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La Villa des Chefs | Toutes les photos du stage de cuisine à La Villa

Dans le charme et la tranquillité de la campagne aixoise, la Villa des Chefs vous attend pour une journée dédiée au goût et à la gastronomie...

Ce sont 4 Chefs au parcours étoilé, leurs sommeliers et leurs invités qui vous attendent!

Apprenez à préparer un menu gastronomique, grâce aux équipements uniques et sur mesures, dans un environnement design, digne d’une cuisine des plus grands restaurants. Prenez les commandes du piano du Chefs dans la convivialité et l'excellence, un plaisir renouvelé...

Des cours de cuisine*** inédits !

Venez passer une journée dans La Villa des Chefs, Aix-en-Provence, où vous sera proposé un panel de cuisine originale et haute en goût :
Cuisine de terre ou de mer, cuisine moléculaire, cuisine d'auteur et de saison..., revisitée façon grands Chefs.

Le principe de la journée est le suivant :

Nous vous accueillons durant la semaine et les week-ends sur un point de rendez-vous Chemin de la Blaque à Aix-en-Provence, un lieu très privilégié.
Notre voiturier vous acheminera jusqu’à La Villa des Chefs.

pierre reboul
Nos cinq Chefs se succèdent tout au long de l'année, chaque semaine et week-ends. Les vins sont aussi à l'honneur des sommeliers, vignerons et œnologues qui les accompagnent!
Christophe Aribert

Christophe Aribert

A la tête du restaurant Les Terrasses d'Uriage-les-bains (2* Guide Michelin), le Chef Aribert est un virtuose. Dirigeant l'une des plus belles brigades de la région Grenobloise et ce, dans un lieu d'excetion où d'autres Maîtres l'ont précédé, Christophe Aribert saura vous séduire en vous communiquant la passion de son métier et de sa région.

Chacune de ses assiettes raconte une histoire ... de son invention, entre raffinement et simplicité. Les produits y sont mis à l'honneur, orchestrés dans une cohérence où qualité de présentation et goût prennent tout leur sens.

René Bergès
René Bergès René Bergès (Maître Cuisinier, Le Relais de Sainte Victoire, Beaurecueil), et la force tranquille du Chef expérimenté.
Dominique Frérard
Dominique Frérard :Dominique Frérard (Maître Cuisinier, Les Trois Forts, Sofitel Vieux-Port, Marseille), la valeur sûre d’une des tables les plus prestigieuses du Sud.
Lionel Lévy
Lionel Lévy (1* au Guide Michelin, Une table, au sud, Marseille) dont on entend beaucoup beaucoup parler à Marseille et ailleurs.

Sylvestre Wahid

Sylvestre Wahid Formé auprès d’Alain Ducasse, il dirige aujourd’hui la brigade de l’une des plus brillantes maisons du Sud…

Depuis 2005, il est « l’homme nouveau » de Baumanière, insufflant de l’inventivité et du renouvellement au talent de cette prestigieuse adresse.

Michel Portos
Michel Portos (1* au Guide Michelin, Restaurant Relais&Châteaux Hauterives St James à Bouliac) qui sera à l’honneur, un Chef qui propose une cuisine à l’inventivité très élégante
Les 3 formules :

Vous passez la matinée (à partir de 8H45) ou l’après-midi (à partir de 17H) à cuisiner avec l’un d’entre eux (cours de cuisine, pâtisserie, sommellerie...)
selon 4 formules :

“Le menu du chef, une cuisine de caractère” | 130€ la journée

A l’identique d’une brigade de grand restaurant (10/12 personnes), vous préparerez avec le chef un menu complet comprenant entrée, plat et dessert. Le cours de cuisine sera donc assorti d’un cours de pâtisserie.

Le menu prestige, une cuisine d’exception” | 185€ la journée

Vous préparerez avec le chef un menu complet de prestige, composé avec des produits nobles (truffes, homard, caviar,...) et prendrez également durant le repas un cours de sommellerie : dégustation et accords mets et vins (10/12 personnes).

“Le menu privilège, une cuisine très exclusive ” | 260€ la journée

Cette formule a été créée pour ceux qui souhaitent passer la journée en compagnie du Chef en très petit comité.
Vous préparerez avec le Chef un menu de haute gastronomie, composé de produits nobles et fins (sur la base d’un menu de prestige) ainsi que d’amuse-bouches et de mignardises... et retrouverez ainsi les plaisirs des grandes tables.
Vous profiterez également du cours de dégustation et accords mets et vins avec son sommelier.
Chacun des participants aura le sentiment d’un cours (très) particulier.

Dans tous les cas, vous serez servi à table avec le chef pour déguster les mets et les vins. Voici une nouvelle occasion d’apprécier et d’échanger, lors d’un moment rare de calme et de convivialité.

Nous avons prévu, pour le repas, une “formule à deux”.
La personne de votre choix peut vous rejoindre et déguster avec vous le repas que vous avez préparé.

Un cadeau inespéré que nous serons ravis d’associer à la table du Chef, pour un coût modéré.

Coût supplémentaire :


50€ pour la formule “menu du chef”
70€ pour la formule “prestige”
90€ pour la formule “exclusive”

Enfin, nous proposons aussi des stages | 550€ les 4 jours

4 jours avec les 4 Chefs de La Villa des Chefs pour aborder différentes techniques et facettes de la grande cuisine : de la cuisine traditionnelle à la cuisine moléculaire.
2 jours Menu du Chef ou 1 jour Menu privilège
2 jours Menu de prestige

La marche à suivre pour les cadeaux :

Choisissez votre formule et demandez-nous le “bon cadeau La Villa des Chefs”. La Villa vous fera parvenir un carton d’invitation afin que votre invité choisisse son chef, sa date, son menu... selon affinités.

Pour toutes demandes (Cours particuliers, Chef d’un jour... vous cuisinez durant la journée avec le Chef et recevez pour le repas vos amis), nous restons à votre écoute.

cours de cuisine
La Villa des Chefs s'agrandit !

Michel Portos (1* au Guide Michelin - Hauterive St James, Relais & Châteaux, Bouliac ) est un aventurier du goût.

Exerçant son talent dans une des plus belles tables de Bordeaux, Michel
Portos n’appartient à aucune chapelle. Entre Maghreb, Asie et Méditerranée,
il travaille l’équilibre, la légèreté et l’esthétique des plats comme personne et
manie - à sa façon - les arts culinaires.

Il rejoint La Villa des Chefs le 26 janvier pour fêter la première année d'anniversaire de ce lieu où, durant l'année, se sont succédés des Chefs très
talentueux pour y proposer leurs cours de cuisine***.
Voici donc notre programme d'événements festifs et très gourmands!
Les dates

13/03/2010 - Le Menu de Prestige - Cours de cuisine avec Lionel Lévy, Une Table au Sud, Marseille (1* Guide Michelin)

Déclinaison autour de la truffe,
Milk-shake de figatelli à la truffe noire

Risotto de St Jacques à la truffe noire

Mont Blanc à la truffe noire et marrons glacés

Cours de sommellerie : dégustation et accord mets et vins


27/03/2010 - Le Menu Privilège - Cours de cuisine avec D.Frérard (Les Trois Forts, Sofitel Vieux-Port, Marseille)

Le chocolat en quatre scènes ...

Avec du foie gras de canard et poivrons grillés

Mêlé avec des queues de langoustines et quelques légumes

Accompagné d'un filet mignon de porc à l'embeurrée de choux vert, pommes bouchon

En beignets à l'estragon, ravioles d'ananas et sorbet pinacolada

Cours de sommellerie avec P.Blandin : dégustation et accords mets et vins


29/03/2010 - Menu de prestige - Cours de cuisine avec C.Aribert ( 2* Guide Michelin, Les Terrasses, Uriage Les bains)

Les topinambours, huitre et foie gras

La pintade rôtie, cresson, épinards et raifort

Les fraises poélées, menthe et orgeat


03/04/2010 - Menu du Chef - Cours de cuisine avec D.Frérard (Les Trois Forts, Sofitel Vieux-Port, Marseille)

Tartare de sardines, tomates, pignons et olives

Filet mignon de veau, mousseline de champignons des bois, beurre mousseux au parmesan

Mi-cuit au chocolat amer, brochettes d'ananas au poivre, glace vanille


10/04/2010 - Le Menu du Chef - Cours de cuisine avec René Bergès (La Table de Beaurecueil)

Terrine de printemps, foie gras et légumes verts

Filet de boeuf sauce Paul Cézanne ... (Un plat de 3ème génération !)

Raviolis d'ananas, dès de fraises au citron vert, petit jus à la vanille, sorbet noix de coco


18/04/2010 - Menu de prestige - Cours de cuisine avec G.Sourrieu (1* Guide Michelin, L'Epuisette, Marseille)

Velouté de champignons du moment avec dés de foie gras et envolée d'herbes

Filet de St Pierre à la plancha, aubergines à la parmesane, vinaigrette à l'huile d'olive vierge et câpres à queues italien

Clafoutis noisette, fraissinettes caramélisées, sauce Amaretto et quenelles glacées chocolat

Cours de sommellerie : dégustation et accords mets et vins avec P.Blandin

Préparer la vigne ! Le recommencement ... (RDV à 11H Dimanche 28 février 2010)

Lors de cette journée, accompagnée d'un "Déjeuner payasan" autour d'une flambée de sarments, il sera question de préparer la vigne (taille notamment ...) tout en découvrant quelques autres cultures hivernales comme celle des Vins de glace.

De la technique et de la convivialité en perspective.

Les accords : Les vins et les chocolats (RDV à 17H Mercredi 17 mars 2010)

Un apéritif de gourmands pour apprendre à réaliser un accord parmi les plus difficiles ... Notre Maître chocolatier nous proposera des chocolats d'une grande variété, réalisés par des procédés naturels d'infusion de saveurs sucrées et salées (chocolat noir et gros sel, cacahuète, poivre de sechuan, chocolat au miel, chocolat blanc, ...) et vous serez chargés de découvrir les meilleurs accords, au-delà même des vins de Maury, Mas Amiel et autres Banyuls, annonçant, pourquoi pas, les fêtes de Pâques.

Découverte des vins du Nouveau Monde ... Les Châteaux en Espagne! (RDV à 17H Jeudi 15 avril 2010)

La dégustation des vins du Nouveau Monde nous apprendra beaucoup sur notre propre culture. Celle-ci sera accompagnée d'un apéritif dinatoire sous la forme de tapas, petites assiettes sucrées et salées construites en accord des vins choisis. De quoi en régaler plus d'un !


Les vins de régions : La Bourgogne à l'honneur ! (RDV à 17H Jeudi 13 mai 2010)

Vous passerez un long moment avec notre Formateur officiel des vins de Bourgogne qui vous délivrera tout au long de la soirée les secrets d'une région si exceptionnelle. Vous dégusterez des grands noms du vin et des petits domaines plus exclusifs , partageant ensemble l'amour du bon vin.

Une soirée d'exception en perspective ...

Les vins de régions : La Provence (RDV à 17H Mercredi 16 juin 2010)

Les vins de Provence ont beaucoup évolué et certains Domaines sont aujourd'hui connus dans le monde entier. Lors de cette soirée où il vous sera donné de rencontrer plusieurs sommeliers et vignerons choisis pour leurs spécificités et la qualité de leurs nectars, il sera question de découvrir parfois et comparer sûrement les productions d'une région qui joue aujourd'hui dans la cour des grands.

Une soirée idyllique pour préparer l'été, dans le jardin de La Villa des Chefs.

Les accords mets et vins : Repas avec un grand Chef ! (RDV à 19H Jeudi 8 juillet 2010)

Au terme de cet apprentissage, vous serez maintenant en mesure de devenir vous-même le sommelier du Chef !

Voici la raison pour laquelle nous vous proposons d'organiser un repas en accord mets et vins dans La Villa des Chefs, durant lequel les participants s'accorderont pour faire le travail du sommelier en inventant les accords mets et vins. Chacun apporte une bouteille et l'ensemble des convives propose ses corrections ou commentaires, s'exposant ainsi aux goûts de l'assemblée.

Le Chef, présent parmi les convives aux côtés du sommelier conseil, proposera également, lors de l'échange, sa vision et son sens de la cuisine et des alliances

NB : Pour les tarifs de groupes constitués (particuliers ou entreprises),
veuillez nous consulter.
Ce prix comprend
Ce prix ne comprend pas

La dégustation des plats préparés par vos soins.
Le cours avec le chef et la préparation des plats selon la formule choisie
La dégustation d’un ou plusieurs vins mis en en accord avec les mets par le Chef ou un Sommelier (menu prestige)

Les extras d'ordre personnel

 

Infos Qualité
Idée Cadeau | Chef
Rapport Qualité / Prix
de 1 à 5
Prestations
Tarif
Cours oenophilie
105€ / pers
Le Menu du Chef
130€ / pers
Le Menu Prestige
185€ / pers
Le Menu Privilège
260€ / pers
Le stage de 4 jours
550€ / pers
Pour Votre Invité

50€
pour la formule “menu du chef”
60€
pour la formule prestige
90€ pour la formule privilège
Options

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Pour réserver ou obtenir plus d'informations :

  • Envoyer un mail à Voyages-Provence.com 24h24h et 7j/7j en indiquant la référence de l'offre que nous transmettrons directement à l'institut qui vous confirmera rapidement votre réservation.
  • Téléphoner au 04 42 27 50 90 du lundi au vendredi de 09h00 à 20h00 en indiquant la référence de l'offre.
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