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| La
Villa des Chefs | Toutes
les photos du stage de cuisine à La Villa |
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Dans
le charme et la tranquillité de la campagne
aixoise, la Villa des Chefs vous attend pour une
journée dédiée au goût
et à la gastronomie...
Ce
sont 4 Chefs au parcours étoilé,
leurs sommeliers et leurs invités qui vous
attendent!
Apprenez à préparer un menu gastronomique,
grâce aux équipements uniques et
sur mesures, dans un environnement design, digne
d’une cuisine des plus grands restaurants.
Prenez les commandes du piano du Chefs dans la
convivialité et l'excellence, un plaisir
renouvelé...
Des
cours de cuisine*** inédits !
Venez
passer une journée dans La Villa des Chefs,
Aix-en-Provence, où vous sera proposé
un panel de cuisine originale et haute en goût
:
Cuisine de terre ou de mer, cuisine moléculaire,
cuisine d'auteur et de saison..., revisitée
façon grands Chefs.
Le
principe de la journée est le suivant :
Nous
vous accueillons durant la semaine et les week-ends
sur un point de rendez-vous Chemin de la Blaque
à Aix-en-Provence, un lieu très
privilégié.
Notre voiturier vous acheminera jusqu’à
La Villa des Chefs. |
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Nos cinq
Chefs se succèdent tout au long de l'année,
chaque semaine et week-ends. Les vins sont aussi
à l'honneur des sommeliers, vignerons et
œnologues qui les accompagnent! |
René
Bergès |
René
Bergès René Bergès
(Maître Cuisinier, Le Relais de Sainte Victoire,
Beaurecueil), et la force tranquille du Chef expérimenté. |
Dominique
Frérard |
Dominique Frérard
: Dominique
Frérard (Maître Cuisinier, Les Trois
Forts, Sofitel Vieux-Port, Marseille), la valeur
sûre d’une des tables les plus prestigieuses
du Sud. |
| Lionel
Lévy |
Lionel
Lévy (1* au Guide Michelin, Une
table, au sud, Marseille) dont on entend beaucoup
beaucoup parler à Marseille et ailleurs. |
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Pierre
Reboul |
Pierre
Reboul
(1* au Guide Michelin, Restaurant Pierre Reboul,
Aix-en-Provence), un Chef qui, où qu’il
se trouve, est toujours au premier rang.
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Michel Portos |
Michel
Portos (1* au Guide Michelin, Restaurant
Relais&Châteaux Hauterives St James à
Bouliac) qui sera à l’honneur, un Chef
qui propose une cuisine à l’inventivité
très élégante |
| Les
3 formules :
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Vous passez la matinée (à partir
de 8H45) ou l’après-midi (à
partir de 17H) à cuisiner avec l’un
d’entre eux (cours de cuisine, pâtisserie,
sommellerie...)
selon 4 formules :
“Le
menu du chef, une cuisine de caractère”
| 130€ la journée
A l’identique d’une brigade de grand
restaurant (10/12 personnes), vous préparerez
avec le chef un menu complet comprenant entrée,
plat et dessert. Le cours de cuisine sera donc
assorti d’un cours de pâtisserie.
“Le
menu prestige, une cuisine d’exception”
| 185€ la journée
Vous préparerez avec le chef un menu complet
de prestige, composé avec des produits
nobles (truffes, homard, caviar,...) et prendrez
également durant le repas un cours de sommellerie
: dégustation et accords mets et vins (10/12
personnes).
“Le
menu privilège, une cuisine très
exclusive ” | 260€
la journée
Cette formule a été créée
pour ceux qui souhaitent passer la journée
en compagnie du Chef en très petit comité.
Vous préparerez avec le Chef un menu de
haute gastronomie, composé de produits
nobles et fins (sur la base d’un menu de
prestige) ainsi que d’amuse-bouches et de
mignardises... et retrouverez ainsi les plaisirs
des grandes tables.
Vous profiterez également du cours de dégustation
et accords mets et vins avec son sommelier.
Chacun des participants aura le sentiment d’un
cours (très) particulier.
 
Dans tous les cas, vous serez servi à table
avec le chef pour déguster les mets et
les vins. Voici une nouvelle occasion d’apprécier
et d’échanger, lors d’un moment
rare de calme et de convivialité.
Nous
avons prévu, pour le repas, une “formule
à deux”.
La personne de votre choix peut vous rejoindre
et déguster avec vous le repas que vous
avez préparé.
Un
cadeau inespéré que nous serons
ravis d’associer à la table du Chef,
pour un coût modéré.
Coût
supplémentaire :
50€ pour la formule “menu du chef”
70€ pour la formule “prestige”
90€ pour la formule “exclusive”
Enfin,
nous proposons aussi des stages | 550€ les
4 jours
4 jours avec les 4 Chefs de La Villa des Chefs
pour aborder différentes techniques et
facettes de la grande cuisine : de la cuisine
traditionnelle à la cuisine moléculaire.
2 jours Menu du Chef ou 1 jour Menu privilège
2 jours Menu de prestige
La
marche à suivre pour les cadeaux :
Choisissez votre formule et demandez-nous le “bon
cadeau La Villa des Chefs”. La Villa vous
fera parvenir un carton d’invitation afin
que votre invité choisisse son chef, sa
date, son menu... selon affinités.
Pour
toutes demandes (Cours particuliers, Chef d’un
jour... vous cuisinez durant la journée
avec le Chef et recevez pour le repas vos amis),
nous restons à votre écoute. |
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La
Villa des Chefs s'agrandit !
Michel
Portos (1* au Guide Michelin - Hauterive St James,
Relais & Châteaux, Bouliac ) est un
aventurier du goût.
Exerçant son talent dans une des plus belles
tables de Bordeaux, Michel
Portos n’appartient à aucune chapelle.
Entre Maghreb, Asie et Méditerranée,
il travaille l’équilibre, la légèreté
et l’esthétique des plats comme personne
et
manie - à sa façon - les arts culinaires.
Il rejoint La Villa des Chefs le 26 janvier pour
fêter la première année d'anniversaire
de ce lieu où, durant l'année, se
sont succédés des Chefs très
talentueux pour y proposer leurs cours de cuisine***.
Voici donc notre programme d'événements
festifs et très gourmands! |
| Les
dates |
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06/06/2009
- Menu de Prestige - Cours de cuisine avec Sylvestre
Wahid
Eau de tomates anciennes servies tremblotantes, quelques
copeaux d'artichauts violets servis à coeur,
feuille de roquette et parmesan
Des pâtes géantes, crevettes, petits
pois, asperges, pois gourmands,
côtes de salade, le tout mijoté à
la brisure de truffe noire.
Les petits farcis
Fraises des bois sur une petite tarte sablée,
basilic écrasé en émulsion et
crème glacée à l'huile d'olive
Cours de sommellerie
20/06/2009
- Cours de cuisine avec René Bergès
Une Soirée Spéciale dans La Villa des
Chefs... Cours de cuisine et dîner aux chandelles
pour fêter l'été!
Quelques asperges, sauce hollandaise en île
flottante, frits en chapelure de parmesan et lard
fumé
Petit Turbot au bouillon de citronnelle parfumé
d'une pointe de curry
Cassolette de fraises garrigues, dés d'ananas
arrosés de Limoncello
27/06/2009
- Menu Privilège - cours de cuisine
avec Lionel Lévy
Fleurs de courgettes, brousse du Rove basilic et pignons
Crumble de saumon au gingembre et agrumes
Crostinis de rougets à la moelle
Tarte à la tomate
11/07/2009 - Menu de Prestige - Cours
de cuisine avec Dominique Frérard
Petits farcis de légumes, bouillon au basilic
Raviole ouverte de galinette à la ratatouille
confite, huile d'olive au aromates
Riz au lait à la vanille, poire pochée,
glace au pain d'épices
13/07/2009 - Menu de Prestige - Cours
de cuisine avec Pierre Reboul.
Menu à valider
18/07/2009
- Menu Privilège - cours de cuisine
avec René Bergès
Amuse-bouche : cappuccino au fumet de poisson aux
douces épices sur médaillon de homard
Rouget en filet au beurre de lavande, croûton
de foie, courgettes en spaghetti
Noisette d'agneau poêlée, lustrée
au miel de pays, pannequet d'aubergines
Pêche pochée à la verveine, glace
pistache
Fraise en coque de caramel au gingembre
05/09/2009
- Menu Privilège - Cours de cuisine avec Dominique
Frérard
Amuses bouches
Foie gras de canard au sel de Camargue, artichauts
et truffes noires
Blanc de st pierre clouté au basilic; légumes
à plat, olives taggiashes, jus corsé
Chocolat amer coulant, sorbet potiron, Crème
brûlée au citron vert
Mignardises
12/09/2009
- Menu de prestige - Cours de cuisine avec
Lionel Lévy
Raviole de homard et romarin bisque à la fleur
d'oranger
Noisettes d'agneau en croûte d'harissa, semoule
de fruits sec
Mangues pochées au safran et madeleine à
l'orange
26/09/2009
- Menu du Chef - Cours de cuisine avec Sylvestre Wahid
Menu en attente...
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NB
: Pour les tarifs de groupes constitués
(particuliers ou entreprises),
veuillez nous consulter. |
| Ce
prix comprend |
Ce
prix ne comprend pas |
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Les extras d'ordre personnel
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| Infos
Qualité |
Idée
Cadeau | Chef
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Rapport
Qualité / Prix |
de
1 à 5 |
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Prestations |
Tarif |
Le
Menu du Chef |
130€
/ pers |
Le
Menu Prestige |
185€
/ pers |
Le
Menu Privilège |
260€
/ pers |
Le
stage de 4 jours |
550€
/ pers |
Pour Votre Invité
|
45€ pour la formule
“menu du chef”
60€ pour la formule
prestige
90€
pour la formule privilège
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| Options |
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Pour
réserver ou obtenir plus d'informations :
- Envoyer
un mail à Voyages-Provence.com
24h24h et 7j/7j en indiquant la référence
de l'offre que nous transmettrons directement à l'institut
qui vous confirmera rapidement votre réservation.
-
Téléphoner au 04 42 27 50 90 du lundi au vendredi
de 09h00 à 20h00 en indiquant la référence
de l'offre.
- Ou
remplissez le formulaire ci-dessous
:
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en priorité dans les plus brefs délais par nos
équipes; vous recevrez un bulletin d'inscription et
nous réglerez au choix : par Carte Bleue Visa, Eurocard
- Master Card, chèque bancaire ou postal, chèque
vacances ou encore virement.
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