Cours de cuisine au Château de Clapier
(20mn d'Aix-en-Provence) :
Que
serait le vin sans la gastronomie ? On
retrouve en effet le même travail sensoriel,
les mêmes arômes en dégustation
et en cuisine. Aussi nous est venue l'idée
d'une association avec notre nouveau chef Caroline
Miquel, du Marmiton d'Itav, qui vous propose une cuisine
créative.
Nous
avons mis en place 3 styles de cours de cuisine, du
plus simple au plus perfectionné … destinés
à différentes envies :
Eveil
à la cuisine 90€
Cuisine
du marché 90€
à 180€
Cuisinez
pour vos amis 350€
Semaine
gourmande 600€ à
800€
1.
Ateliers éveil à la cuisine pour adultes
| 90€
Une
matinée pour mettre la main à la pâte
et découvrir la cuisine d'hier et d'auhourd'hui,
autour des produits de saison. Déjeuner accompagné
des vins du domaine dans notre ancienne cuisine provençale
(3 recettes cuisinées dont une conserve à
emporter).
Cours
de 9h30 à 12h30 pour les particuliers, de 4
à 10 personnes
10h30 : pause gourmande pour débriefer et partager
12h30 : repas avec tous les stagiaires en compagnie
de votre chef Caroline
15h00 : visite libre du domaine.
Toutes
nos dates 2008 ci-dessous
Samedi
09h30 - 12h30 + déjeuner
Samedi 26 avril : de 9 h 30 à
midi, suivi du déjeuner ; des graines ! avec,
au programme : quinoa, lentilles rouges, graines de
courges & cacahuètes.
Samedi 24 mai : de 14 h à 16 h 30
suivi du déjeuner ; les herbes, de l’entrée
au dessert : sauge, persil plat, thym, romarin, estragon,
menthe, coriandre & basilic, mais aussi thé
vert matcha.
Samedi 30 août : de 9h30 à
midi, suivi du déjeuner ; les herbes, de l’entrée
au dessert.
Samedi 27 septembre : de 9h30 à
midi, suivi du déjeuner ; Introduction à
la cuisine asiatique contemporaine.
Samedi 18 octobre : de 9h30 à
midi, suivi du déjeuner ; à la cuiller
! ou comment concevoir un dîner d’automne/hiver
tout en verrines.
Samedi 22 novembre : de 9h30 à
midi, suivi du déjeuner ; champignons sous
toutes les formes… et jusqu’au dessert
!
Samedi 13 décembre ou dimanche 14
décembre : de 9h30 à midi,
suivi du déjeuner ; Noël chic en noir
et blanc.
Les
cours de cuisine se spécialisent pour vous
proposer d'acquérir les réflexes et
techniques particulières. Les recettes se montent
au fil des saisons. Vous y apprendrez par exemple
le travail du chocolat ou bien comment réaliser
vous-même votre foie gras, la bouillabaisse
ou encore, et en exclusivité, une cuisine chromatique.
Cuisines
du monde, cuisine diététique, cuisine
minceur, cuisine méditerranéenne...
Apprenez avec des spécialités : à
faire des sushi, cuisiner provençal, réussir
le rizotto ou composer des menus.
Cadeau
original pour de jeunes mariés, un anniversaire,
un enterrement de vie de garçon ou de jeune
fille, un cadeau de Noël...
Cuisine du Marché (pour petits groupes constitués)
90€ à 180€
En petit groupe de 2 à 8 personnes, appréciez
la fraîcheur matinale d'un marché provençal
et les conseils de notre chef sur le choix des produits,
avant de mettre la main à la pâte en
cuisine.
Atelier de 3 heures de cuisine, suivi du déjeuner
puis visite des anciennes caves du domaine.
3 recettes seront préparées + 1 conserve
à emporter.
Les thèmes et dates sont sur mesure
Cuisinez pour vos (8) amis 350€
Vous
cuisinez avec Caroline pendant 3 heures, le repas
de vos convives, que vous emportez avec vous. Thèmes
et dates à valider avec le chef.
Semaine gourmande 600€
à 800€
Vous
serez reçu dans un site typiquement provençal,
au coeur du Luberon, dans un encadrement bilingue
franco/anglais.
Vous effectuerez des recettes dans un environnement
adapté aux cours de cuisine et vous dégusterez
ces menus autour d'une bonne table, accompagnés
des vins du terroir.
Accueil dans la journée du lundi au Château
de Clapier, découverte du lieu et mise au point
du programme.
Les ateliers sont entrecoupés de visites chez
les producteurs locaux (miel, fromages, huiles ...)
et marchés locaux.
Exemple d'une semaine :
Lundi Premier cours de cuisine vers 16h30 et préparation
du repas du soir
Mardi 9h00 Rendez-vous sur le marché d'Aix,
achats des produits pour la journée. Préparation
d'un repas léger, session de dégustation
des vins du domaine. 16h30 Cours de cuisine et préparation
du repas du soir
Mercredi Visite chez un fabricant de fromages de chèvre
et casse-croûte sur place. 16h30 Cours de cuisine
et préparation du repas du soir
Jeudi 9h00 Marché au poisson de Marseille et
repas sur place. 16h30 Cours de cuisine et préparation
du repas du soir
Vendredi 9h30 Cours de cuisine et préparation
du repas de midi. Soirée libre
